01.Ћелијски зид

Ћелијски зид живих ћелија прожет је водом и набубрео. У састав примарног зида улази чак 60% воде. Ламеле ћелијског зида грађене су углавном од угљених хидрата, првенствено од целулозе.

Целулоза је најзаступљенија у средишњем делу секундарног ћелијског зида. У састав примарног зида улази 12% целулозе. Целулоза (C₆H₁₀O₅)_n је полисахарид састављен од анхидроване глукозе, отпорна је на хидролизу и топлоту. Целулоза се разлаже дејством ензима целулазе и хемицелулазе. У дигестивном тракту крупних биљоједа ензиме за варење целулозе синтетишу бактерије из цревне микробиоте, карнивори и људи немају ензиме за разлагање целулозе.

Хемицелулоза је најзаступљенија у средњој ламели и примарном зиду (21%) .Хемицелулозе су састављене од различитих мономера шећера. Осим глукозе у састав хемицелулозе улазе и : ксилоза, маноза, галактоза, рамноза и арабиноза. За разлику од целулозе у састав хемицелулозе улази мањи број шећерних јединица и може се лакше разложити од целулозе.

Пектини имају улогу у одржавању конзистенције ћелијских зидова. Састављени су од галактуронске киселине, деривата галактозе.

Осим целулозе, хемицелулозе и пектина у састав ћелијског зида улазе и протеини и липиди.